食べ物に関すること

2019/02/16

お茶香る会席料理

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日本茶の茶源郷と呼ばれる京都和束町にオープンしたお茶づくしの宿泊施設和束荘に先日泊まってきました!
気になるお食事はもちろんお茶料理。
11月某日のお茶香る会席料理の内容をご紹介いたします~^^
抹茶豆腐
季節の口取り五種盛
鮪と鯛の抹茶洗い
抹茶豆乳鍋
秋鮭西京焼き
海老お茶の葉天ぷら
温茶麺
松茸清汁仕立
ほうじ茶飯
香物三種盛
水物や和束茶ビール

和束荘HP:http://wazukanko.com/event/wazukaso/

画像説明: お茶香る会席料理

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2019/01/23

成都茶館巡り① 文殊院・香園

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四川省成都市、寺院が点在する青羊区に位置する文殊院。前身は隋朝大業年間(605~617年)に始まった信相寺。『成都県誌』によると明朝末期に兵火にさらされ荒廃するも、清朝康熙36年(1697年)に再建されるとともに文殊院と改名されて、現在国務院が定める全国仏教重点寺院の一つです。
朝いちにこちらに赴いたお目当ては、参拝の人々がくつろぐ屋外茶館の風景。座りたいテーブルを確保したら、茶葉(蒙頂茶:15元)とポット一本のお湯を購入してゆっくりお茶をいただきます。その間、おばあちゃんが花を売りに来たり(白玉蘭1元)、鐘を鳴らしながら飴売りがやってきたり。静かに成都の朝は流れてゆくのでした。

(写真:文殊院外猿像、野外茶館、蒙頂茶と白玉蘭、飴売り、寺名物の軽食)

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2019/01/19

青藤茶館@浙江省杭州

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“茶都”杭州には、たくさんの茶館があります。
江南の雰囲気あふれた青藤茶館を訪れたのはランチタイム。個室に案内していただき、龍井茶を一袋購入して、コース料理を堪能しました。迎客茶(お客様を迎える茶)から始まり、コースメニューから好きなものを選びたい頼み放題。
フルーツ&ナッツ類:
杏仁、原味瓜子、茶瓜子、開心果、香酥脆片、麻花、芒果乾、枇杷梗、香酥花生、黄金豆、黄瓜、桂圓、甜橙、芒果、苹果、鳳梨、哈蜜瓜、西瓜、聖女果、香蕉、猕猴桃、梨、木瓜、火龍果、油桃、枇杷、紅提、青提
軽食:
杭式片儿川、鮮肉小餛飩、三鮮猫耳朵、白汁牛肉麺、酸菜黒魚片套餐、土豆牛肉套餐、台式鹵肉套餐、四喜烤麩套餐、素麺、素水餃、麻醤冷麺、雪菜豆瓣套餐
スイーツ:
西湖藕粉、木瓜銀耳湯、紅豆沙、養生核桃露、酒醸圓子、冰淇淋、巧克力布丁、檸香布丁、芒果奶酪、手工餅乾、榴蓮千層、芝士蛋糕、芝士紅薯、芒果班戟、香酥蛋撻、桂花酒醸凍、緑豆糕、巧克力、杏仁豆腐
スイーツは日本人パティシエがいるので、和菓子風にアレンジしたものもありました。
複数人で行けば、気なるものを少しずつ、片っ端から試せます。余ったものは包んでいただきました^^

(写真:青藤茶館店内と迎客茶、茶と軽食、スイーツプレート1~3

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2018/11/10

ネパールのチーズ

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ネパールの茶産地イラムの町を歩いていると、食べ物屋、お茶屋などの軒先に吊ってあったり、籠に小さく切って盛ってあったり、これを見た時、5年前のダージリンの日を思い出しました。
ジュンパナ茶園のテイスティングルームにいる間に天気が急に悪化して激しい雨に数時間足止めをくってしまい、ただ何もすることがなくてボーっとしている時、出てきたのが、このチーズ。チーズというには硬すぎ、飴というにはなかなか溶けない不思議な食べ物。
茶園で長い時間労働する人たちが口の中にずっとふくんで気をまぎらわせているものなのだそうです。小指の頭ほどのかけらを口の中で溶かすのに一時間以上かかりました。
ネパールの茶産地にもあったのですね^^
ヤクの乳から作られた山岳民族の保存食チュルピー。

(写真:チュルピー)

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2018/09/08

ケニアの食事

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ケリチョーのホテル英国マナーハウス風ティーホテルのモーニングはシリアル、フルーツジュース、卵料理、トーストにジャムといたって普通なのですが、たっぷり濃厚ミルクが注げる紅茶が最高です。
夕食はアフリカの主食UGALI(ウガリ)と共にいただきます。ウガリとは、とうもろこしや キャッサバ等の穀物を練って作る主食です。スーパーマーケットでは粉状で大袋に入っているのを見かけました。
普通にスプーンやフォークで食べていたのですが、ある晩、ガイドさんが現地の伝統的な食べ方を実演してくれました。
指でとっておかずと一緒に食べるのです。
手でこねて食べるのって、ちょっと楽しいです^^

画像説明: ウガリ、ウガリの食べ方実演

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2018/08/18

サハリンのサモワールとバランカ

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サハリン州の州都ユジノサハリンスクは成田空港からヤクーツク航空で2時間くらい。
サハリン島を訪れた有名人はチェーホフと宮沢賢治、チェーホフは自らの魂を探してサハリンを旅して『サハリン島』を著し、宮沢賢治は妹の魂を探して旅して後に『銀河鉄道の夜』を著しています。サハリンはノスタルジックツアーの場所なのです。
ロシアの中心から遥か遠くても、ティータイムに欠かせないサモワールはあります。サモワールにかかっているのはバランカ。小麦粉と砂糖で作られたリング状のパンで、ケシの実がまぶしてあります。レストランの壁にかかっているのもありました。

画像説明: サモワールとバランカ、茶器、ロシア正教会がある風景

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2018/08/15

ポルトガルアフタヌーンティー

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リスボンロシオ駅に近い五つ星ホテルアベニーダパレスは創業1892年のクラシカルなホテルです。
こちらでポルトガルのアフタヌーンティーを体験しました。
ピアノの生演奏とともに三段トレイで供されたフーズとティー。
ポルトガルの飲み物メニュー、ご紹介します。

~Hotel Avenida Palace's Teas~
Prince Vladimir(紅茶、シトラスフルーツ、バニラ、スパイス)
Anastasia(紅茶、ベルガモット、レモン、オレンジ花)
Kashmir Tchai(紅茶、スパイス)
St Petersburg(紅茶、ベルガモット、ベリー、カラメル)
Organic Darjeeling No37(オーガニックダージリン)
Russian Morning No24(セイロン、インド、中国紅茶ブレンド)
Detox(マテ、緑茶、レモングラス)
BB Detox(緑茶、マテ、グレープフルーツ)
Imperial Label(緑茶、オレンジ、シナモン)
Spermint green tea(中国緑茶、スーパーミント)
Jasmine green tea(中国緑茶、ジャスミン花)
Be Cool(カフェインフリーブレンド リコライス、ペパーミント)
Peppermint(ペパーミント)
Tilia(リンデンフラワー)
Camomile(カモミール)
Camomile, honey & vanilla(カモミール、蜂蜜&バニラ)
Lemon twist(レモンピール)
Raspberry & echinacea(ラズベリー、エキナシア)
Blackcurrant, ginseng & vanilla(クロスグリ、チョウセンニンジン、バニラ)
Vrbena(バーベナ)
Melissa(レモンバーム)
Strawberry and raspberry(イチゴ、ラズベリー)
Apple cinnamon(アップルシナモン)
Lemon & ginger(レモン、ジンジャー)
Peach & passionfruit(ピーチ、パッションフルーツ)
Rooibos(ルイボスティー)

画像説明: ホテルアベニーダパレス外観、ティールーム、3段トレイ

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2018/08/01

福寿園宇治茶工房

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福寿園宇治茶工房は京都宇治市を流れる宇治川周辺に位置する福寿園宇治茶工房では、お茶作りから茶器まで体験できる工房です。
訪れた日は1時間ほどしか時間がなかったため、食後のデザートとほうじ茶を堪能させていただきました。
季節限定に弱い私はマロンケーキや季節のフルーツ、抹茶アイスが盛られた和パフェと自家製ほうじ茶プリン。茶友は自家製の五色豆とほうじ茶寒天、抹茶アイスクリームに抹茶蜜をかけて楽しめる抹茶あんみつでした^^

画像説明: 福寿園宇治茶工房、季節のデザートセット、抹茶あんみつ

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2018/07/28

宇治川ランチ

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日本最大の湖琵琶湖から唯一流れ出ている川である淀川。その名前は上流部では瀬田川、中流部では宇治川と言い、豊臣秀吉が茶の湯に使う水をくませたから毎年茶まつりが行われます。日本三古橋のひとつである宇治橋あたりの眺めが良いとされ、その周辺はお茶処、お食事処が立ち並び、有名店は休日でなくても30分待ちは覚悟したほうが良いかもしれません。
訪れたこの日はほとりが見える3階の部屋でにしん茶そばと抹茶稲荷ずしセットとほうじ茶をいただきました。

画像説明: 宇治川、にしん茶そばと抹茶稲荷ずしセット、中村藤吉平等院店、茶箱

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2018/07/18

狭山茶カフェ和芳庵

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小江戸川越蔵造り商店街札の辻角にあるお茶屋さん長峰園二階、川越の呉服かんだで製作された川越唐桟の上履き入れに自分の靴を入れて木の階段をあがると狭山茶カフェ和芳庵はあります。
棚の上に置かれた『藤井屋呉服店』の看板はここがかつて呉服店だったから。そんな和室でいただけるお茶もお菓子も自家製です。
この日友人とシェアしたセットは、狭山抹茶きぬさと、えんむすび(やぶきた煎茶と💙の狭山抹茶マカローヌ)でした。

画像説明: 狭山茶専門店長峰園、狭山茶カフェ和芳庵、きぬさ、えんむすび

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