食べ物に関すること

2017/06/12

生煎饅頭

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生煎は上海を代表する軽食。
鉄鍋で焼きあげた生煎は表はモチモチ&裏はカリッとした皮、アツアツジューシーな肉あんが特徴です。

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2017/05/31

リスボンからドバイへ

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ポルトガルリスボンから帰る便もアブダビドバイ空港で。
ラクダのミルクで作ったチョコレートとか、デーツのお菓子とか、美味しいスイーツが購入できる空港です。
場所が変わってあせりました~

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2017/05/29

リスボンのスーパーマーケットで その2

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日本のカステラの原型だといわれるポルトガルの伝統菓子パオン・デ・ロー。
シンプルで素朴なものから中がとろっとした半熟生地のものまでいろいろ。

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2017/05/27

マルメナーダ

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1662年、イギリス国王チャールズ2世に嫁いできたポルトガルのブラガンザ王家の王女キャサリンは、嫁ぐ際に茶や茶道具を持参し喫茶習慣を広め、当時貴重品とされていた砂糖をお茶に入れる飲み方も広めた人だと言われています。
そしてもう一つキャサリン妃は当時イギリスになかったものを広めました。それはマーマレード。ポルトガルで普及しているカリンを煮て作る「マルメナーダ」がその原型なのだとか。マルメナーダはスーパーマーケットや食料品店などで簡単に手に入れることができます。

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2017/05/25

リスボンのスーパーマーケットにて

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リスボンのスーパーマーケットで見つけたフィオス・デ・オヴォス(fios de ovos、 卵の糸)。
ポルトガルから日本に伝来した南蛮菓子の一つで、日本では鶏卵素麺といいます。
ポルトガルではそのまま食べるだけでなく、ケーキのデコレーションとして用いる事も多いそうです。

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2017/05/15

アフタヌーンティー@リスボン

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リスボンロシオ駅に近い五つ星ホテルアベニーダパレスは創業1892年のクラシカルなホテルです。
こちらでポルトガルのアフタヌーンティーを体験しました。
ピアノの生演奏とともに三段トレイで供されたフーズとティー。
ポルトガルの飲み物メニュー、ご紹介します。

Hotel Avenida Palace's Teas
Prince Vladimir(紅茶、シトラスフルーツ、バニラ、スパイス)
Anastasia(紅茶、ベルガモット、レモン、オレンジ花)
Kashmir Tchai(紅茶、スパイス)
St Petersburg(紅茶、ベルガモット、ベリー、カラメル)
Organic Darjeeling No37(オーガニックダージリン)
Russian Morning No24(セイロン、インド、中国紅茶ブレンド)
Detox(マテ、緑茶、レモングラス)
BB Detox(緑茶、マテ、グレープフルーツ)
Imperial Label(緑茶、オレンジ、シナモン)
Spermint green tea(スーパーミントを香付けした中国緑茶)
Jasmine green tea(ジャスミン花中国緑茶)
Be Cool(カフェインフリーブレンド リコライス、ペパーミント)
Peppermint(ペパーミント)
Tilia(リンデンフラワー)
Camomile(カモミール)
Camomile, honey & vanilla(カモミール、蜂蜜&バニラ)
Lemon twist(レモンピール)
Raspberry & echinacea(ラズベリー、エキナシア)
Blackcurrant, ginseng & vanilla(クロスグリ、チョウセンニンジン、バニラ)
Vrbena(バーベナ)
Melissa(レモンバーム)
Strawberry and raspberry(イチゴ、ラズベリー)
Apple cinnamon(アップルシナモン)
Lemon & ginger(レモン、ジンジャー)
Peach & passionfruit(ピーチ、パッションフルーツ)
Rooibos(ルイボスティー)

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2017/05/05

パシュティシュ・デ・ベレン(Pasteis de Belem)

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パステル・デ・ベレンは、小さなカスタードクリーム入りタルトで、ベレンで始まったことから名付けられました。
ポルトガルでは、パステル・デ・ナタ、ナタと呼ばれて親しまれています。
日本ではエッグタルトとして知られています。
リスボンではスイーツショップからカフェまでそこら中でエッグタルトを売っていますが、一番有名なのが1873年創業のパステル・デ・ベレンのもの。ジェロニモス修道院で1834年に修道会が廃止された時に秘密のレシピを継承したと言われています。
店頭は混雑していますが、中で食べる場合はテーブルでオーダーできるので、行列に並ぶ必要はなく、エッグタルトを作る工程も見ることができます。大人気で、一日45000個売れる時もあるとか。

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2017/04/13

南蛮菓子

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深夜サンミゲル島からリスボンに島のコンフェートと共に戻りました。
コンフェートは金平糖と比べてツノツノしてません。
ホテルのウエルカムフーズ(果物、ウィスキー、エッグタルト)にびっくり!
ホテルのサービスがすごすぎます(;'∀')

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2017/04/11

ポルトガルサンミゲル島の主要農作物

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かつてサンミゲル島の主要作物だったオレンジ。
ヨーロッパでもてはやされましたが、たちゆかなくなりました。
1800年代に新しい農作物として導入されたのがお茶とパイナップルです。
茶園を見にやってきましたが、パイナップル栽培も観光として案内されるのです。

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2017/04/01

火山カルデラを利用したレストラン

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ポルトガル本土の西1400~1800km、大西洋に浮かぶアソーレス諸島は火山群島。
そんな島の特徴を利用したレストランでランチ。
カルデラの熱で蒸したチキンをレストランで切り分けていただきました。
食後のデザートは定番のオレンジケーキ、パイナップルケーキ。

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