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2015/12/09

碁石茶 ルーツ

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碁石茶の歴史は古く、江戸時代に編纂された土佐の『南路志』に「本川郷碁石茶上品也」の記述が残されています。
ルーツをたどると、中国雲南省に住む布朗族が作る竹筒酸茶に類似点を見つけることができます。
竹筒酸茶は、カビをつけた後に竹筒に入れて土中に埋めて発酵させたものです。
そんなところから碁石茶のルーツはそのような茶作りをしている雲南省やミャンマーにあると推定されると、碁石茶のリーフレットに書いてありました^^


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