パリデリ その２

店内に入ると、すぐに並んだケーキが目に入ってきて、頭の中はどのケーキにするかでいっぱいになりました。
ベトナムのお茶の生産量はここ数年毎年10万トンずつ増加して、なんと現在では世界ベスト６に躍進しています。
もしかしたら、これから日本でもベトナム産茶に出会っていたのかもしれません。
これからもっと注目してみたいです。

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パリデリ その１

ベトナムハノイ旅の最後を締めくくるのは、やはりフランス植民地的なカフェでのお茶ですよね。
パリデリはホアンキエム湖畔にある緑に囲まれた白亜の建物です。
理想的なカフェでした。

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SenXanh

お店の名前SenXanhは緑の蓮という意味です。
メニューは、Papaya with Beef Salads、Grill Meat Cake、Spring Roll with Crab Meat、Braised Shrimp in Clay Pot、Lotus Root and Pord Meat Brothでした。
Grill meat cakeは、BunChaと呼ばれるハノイの名物料理です。
麵とたれと一緒に食べるものです。

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シクロがある風景

ハノイの風にはなれませんでしたが、よろよろ走るシクロと一緒にハノイの風景にとけこんだような気分になれました。
それにしても、うちの前を走っていたシクロのお兄さん、いろんなものに気をとられすぎです。
人を乗せて走るお仕事中というよりも、チャリで買い物を物色しているあんちゃんみたいでした。

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シクロ その２

実際シクロには憧れていたので、乗せてもらえたのは嬉しいことでした。
シクロに乗って風に吹かれ…というよりも、よろよろと走るのはこっちが重いせい？とお兄さんの体力を疑わずにはいられませんでした。
たしかにお兄さんのふくらはぎは私よりもよっぽど細かったですが、お仕事なんだから頑張って下さい！

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シクロ その１

ベトナムの乗り物と言ったら、シクロに乗らないとぉ～。
観光客をカモにする悪徳シクロもいるということで、シクロの評判が悪いのは真面目に働いているシクロ屋さんがちょっとかわいそうです。
そして現在ベトナムの都会ではシクロの乗り入れが禁止されている地域が増えて、消えそうな文化は蓮茶だけではなさそうです。

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パラミツ

パラミツは英語ではジャックフルーツと言います。
大きく育つと１ｍにもなる巨大なフルーツ、頭に落ちてきたらやばいです。
食べたことはないけれど、どんな味がするのでしょうか？

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ホー・チ・ミン廟

ベトナムではハノイを中心に出かけたところと言えば、市内では湖、市外では車で３時間もかけて往復した茶産地ぐらいしか観光していないことを考えると、一ヶ所ぐらいは観光客が集う有名な場所にいってみたいものです。
で、ホー・チ・ミン廟に行くことになりました。
ハノイにあるとは知りませんでしたけど、わくわくしながらむかいました。
ベトナム人から「ホーおじさん」と呼ばれ愛されている建国の父が今でも生前そのままの姿で永眠しておられます。
永眠しているホー・チ・ミンのまわりにたっている衛兵さんたちがまったく微動だにしていないのにも目を惹かれました。

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Seasons

ハノイのSeasonsは外国人のお客さんが多かったです。
メニューは、Vegetable soup、Papaya with dry beef with salad、Stirfried beef with tomatoes & onions、Sweet & Sour fish、Dord baked in a clay pot、Souteed spinach with garlic、Steamed rice、Fｒuitsでした。

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『宗家の三姉妹』、『孫文、100年先を見た男』

現代中国映画上映会、10月29日（土曜日）の上映会は、
午後２時より『宗家の三姉妹』、
午後６時より『孫文～100年先を見た男』、
２作品を上映します。

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お茶作り その３

質の高い茶葉は10～15人もの人が１日かけて10kgしかとれず、普通の茶は１人で15kgも摘めるそうです。
質の高い茶葉と普通の茶ってやつを飲み比べてみたいものです。
この日のこの工房の作業について、殺青は３～５分、揉捻30分くらい、乾燥30分くらい、出荷時に再乾燥させます。

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お茶作り その２

エアコンも扇風機さえない夏の工房の中はがんがん燃えている火の熱でサウナの中に入っているかのように汗が出てふらっふらな気分になりました。
薪にする木はキャオというとても成長の早い木を使っているそうです。

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お茶作り その１

この会社では茶畑の近くに小さい工房がそれぞれ50軒ほどあり製茶しているのだそうです。
工房の横ではお茶摘みをする人たちがお茶を摘み、それをすぐ工房まで運んできます。
小さな工房って良いです。
お茶の葉っぱの香りがいっぱいしました。

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ティーバッグ作り

ここは1994年に設立し、2001年に工場が建てられています。
原料茶葉を2000～3000トン生産していたのですが、３年前からオリジナルブランドのお茶も作るようになり、ティーバックもその中のひとつです。
ここでは蓮茶も作っているそうですが、ハノイの西湖の蓮花が減り現在はハノイの南２時間のところにあるハナム省の連花を使用しているそうです。
ただ蓮花の生産地から遠いので現地で蓮を生産する計画がすすんでいるものの、蓮茶を作る工程はすべて手作りなので年間１～２トンしか作っていないそうです。
お茶はチェコ、フランス、オランダ、北アフリカ諸国、近年ではイギリスへも輸出が始められました。

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お茶工場でお茶をいただく

いただいたお茶の記憶はあいまいですが、お茶菓子にでてきた胡麻おこしみたいなお菓子、バナナの風味がして美味しかったのです。
幸いなことに工場に併設された売り場でも売っていたので大きな袋で３つも買って帰りましたが、どこで出しても好評でした。

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お茶工場をたずねる

食後に向かったお茶工場は舗装されていないでこぼこした道を上下にゆれながらたどりつく田舎に建っています。工場にはいると足元にいた神様にお茶が供えられていました。
この工場のお茶の神様はだれなのでしょう？
気になって中まで探したけれど、神様はご不在中？よくわかりませんでした。

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生葉茶

ベトナムでは市場などで生の茶葉がそのまま売られていて、その茶葉を買って家で少し茶葉を手で揉んで熱湯のなかで煮て飲む習慣があったと言います。
さすが茶産地ThaiNguyenです。
食後に出てきたお茶の味がふつうじゃなかったので、急須の中を見たら北部独特のその飲み方で供されたものでした。
味は別にしても、体験できただけでも嬉しかったです。

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ThaiNguyen料理 その２

プラム系のフルーツかと思っていたらナスの漬物でした。
アジアの文化は似ているということで、あれを思い出しました。
ベトナムも『照葉樹林文化地帯』の『東亜半月弧』だったなぁと。
この『東亜半月弧』と呼ばれる地域は焼畑農耕、水に晒すアク抜き、養蚕、絹織り、漆器作り、発酵食品作りなど共通した文化を持ち、茶を飲用することもここで始まったと考えられている地域なのです。

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ThaiNguyen料理 その１

ハノイでいただいていた洗練された料理に比べ、ThaiNguyen料理は素材がそのまま出てきているかのような素朴なお料理です。
私たちが来なければ池で泳いでいたライギョちゃんが犠牲にならなくてすんだのにと、食後にそこの池で泳いでいるライギョたちを見かけて後味の悪い思いをしました。
とにかくこの地域の特産がブンタンとライギョだということは十分理解させていただきました。

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花の名は

お茶の工場の敷地内をふらふら歩いていると、上の画像のようなピンクパープルのお花がわさわさ咲いていました。
でもガイドさんも工場の人たちも男性だからなのか、そのお花の名前を知る人はだれもいませんでした。

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お茶作り その３

台湾で技術と機械を導入した生産者さんの茶畑では、12月から２月の真冬をのぞいてはほぼ一年中茶摘みが行われています。
４haの茶摘みをひととおり一回摘むのに20日間かかり、一ヶ月後に再び茶摘みできるのだそうです。
従業員さんたちはとも几帳面で、籠に並べる茶葉の量も秤で３kgきちんと量って並べていました。
この日の室外萎凋は45分くらい、室内萎凋は籠に３kgずつ広げて昼から夜まで、包揉と玉解きを17～18時間繰り返し、一日半後にウーロン茶、二日後に紅茶ができます。

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お茶作り その２

最初に訪れた生産者さんは、台湾の技術と機会を導入して７０％がウーロン茶を生産しています。
茶畑は３ヶ所計15ha、低地は300ｍ高地700ｍにあります。

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お茶作り その１

ハノイで蓮茶作りをしているお茶屋さんで使っているベース茶葉はThaiNguyen産です。
お茶屋さんによると、水色が良いからだそうで、たとえばHaGingの緑茶で香りづけすると水色が赤っぽくなるからなのだそうです。
とはいえ、るるぶで紹介されていたお茶屋さんのほうはHaGingの茶葉を作っているので、お茶屋さんそれぞれの考えがあるのだと思います。

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ThaiNguyen

ベトナムはベト族が90％を占め、80％以上が仏教徒です。
中国とフランスから文化的な影響を受けました。
喫茶文化については、唐の時代に中国の一部だったことから早くからそれがあったと見られ、また雲南省や広西チワン族自治区から移り住んだ瑶族が茶を作りました。
国内の喫茶方法は大きく３つに分けられ、北部（茶産地）では生葉を揉んで鍋に入れて煮て飲み、中部では枝のついた茶葉を、南部では乾燥茶葉を飲むようです。
主な茶産地は、ThaiNguyen、CaoBang、PhuTho、HaGingの４ヶ所で、一番有名な茶産地がThaiNguyenです。

20世紀初めフランス植民地時代ヨーロッパに向けた紅茶を作ってもいましたが、９割以上が緑茶を生産しており、特に1980年ベトナム茶生産者連合会が成立してからは茶産業に力を入れています。
現在、台湾やアメリカ華僑の援助を受けて釜炒り緑茶を中心に紅茶やウーロン茶も作っています。

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夜の蓮花茶会

ここ数年旅先で夜のお茶会をするのにはまってます。
ホテルのお部屋で深夜までいろいろお茶やお菓子を食べて、眠くなったら自分のお部屋に帰って寝ちゃえば良いのですから、楽しくてしかたありません。
とは言っても、他の旅のメンバーにとっては勉強会なのですが…。

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Letokin その２

ここでは、ココナッツアイスを倍食べました。
自分ではよくわかりませんが、なんかすごく美味しそうに食べていたようで、となりの人がおなかいっぱいだからってくれました。

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LeTonkin その１

停電になってしまって入ることができなかったインドシナのかわりとして夕食をとったLeTonkinは、インドシナと姉妹店らしいです。
レトロな雰囲気があり、棚の中にはアンティークの素敵な磁器が並んでいました。

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お花屋さん

お葬式の花輪を知ると、祝い花がどんな感じなのか気になります。
葬儀屋さんから少し離れたところで営業していた花屋さんで答えを見つけました。

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これは、

お葬式用の花環です。
お祝いじゃないかと見まがうほどですが、カラフルなものほど大往生したお年寄りを送るためのもので、若くしてなくなると白い花の割合が増えると教えてもらいました。

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ベトナム電力事情

計画停電、ベトナムでもしていました。
ベトナムの電力は水力に頼っているのですが、急成長している経済発展と夏の暑さで電力需要が供給に追い付かないのです。
すごく楽しみにしていたインドシナでのディナーは計画停電でも追いつかない電力需要のせいでレストランがある通り一帯が停電してしまい、他のお店に行くことを余儀なくさせられました。
停電してしまった通りの人たちは暑いのでみんな外に出てきていました。
ベトナムでは去年一番暑い時期に43℃を記録したそうです。
地球の温暖化、本当に心配です。

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