アンボティアティーエステイト その５

アンボティアの揉捻機と玉解き機です。
この写真の揉捻機は、紅茶用と異なり、ヒルがあるウーロン茶用の揉捻機です。
アンボティアでは紅茶をメインに、緑茶、ウーロン茶、白茶、ほとんどの種類のお茶を作っています。

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アンボティアティーエステイト その４

萎凋レーンの後ろには送風機が設置されています。
送風機は、雨でぬれた時などに少しだけ利用するそうです。

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アンボティアティーエステイト その３

アンボティアティーエステイトの萎凋レーンです。
１レーンには300kgの生葉がのせられています。
厚さ10㎝、16～18時間、送風機のみで70％の水分をとばすので、1kgの生葉は300ｇになります。
雨が降った時には１時間くらい温風を送ることもあるけれど、長くはかけないそうです。

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アンボティアティーエステイト その２

アンボティアティーエステイトは340ha、標高950～1450ｍに位置しています。
1861年に設立された名門ティーエステイトです。

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アンボティアティーエステイト その１

ダージリンには７つの谷があり、それぞれに約80のティーエステイトが点在しています。
ノースクルセオンのあるティーエステイトのひとつアンボティアは約900の人が働く大きな茶園です。
茶工場に行く途中、アンボティアの茶園でお茶を摘む人たちを見かけました。
茶摘みは７時半～４時、一人平均20kg（ファーストフラッシュ13～14kg、セカンドフラッシュ20～24kg）、同じ区域は７日に一回、３～11月にかけて摘むので、一本の茶樹は一年間に30～38回摘まれることになるそうです。
イメージしていたダージリンの茶摘みってこんな感じで、その通りの風景が見ることができて、感動しました。

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マカイバリティーエステイト その16

茶園をどんどん歩いていると、茶園の中にはマカイバリティーエステイトで働く人の子どもたちの学校がありました。
小さな小学校には５～12才まで95人の生徒が勉強しています。
ダージリンのティーエステイトは、それぞれがコミュニティーをつくっていて、その中に住宅や商店はもちろん学校や病院などを備えています。
小学校には、欧米を中心に世界からこの茶産地に仕事でやってきた外国人たちがかわるがわるボランティアで教師やカウンセラーを務めることもあるそうです。

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マカイバリティーエステイト その15

茶摘みの時間は朝７時から午後４時まで行われます。
小さな芽を摘む女性が一日摘む茶葉の量としては、ファーストフラッシュは13kgくらい、セカンドフラッシュが24kgくらいなのだそうです。
お茶は３月から11月まで生産されます。

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マカイバリティーエステイト その14

マカイバリの茶園です。
インド西ベンガル州の最北端で、ブータンとネパールにはさまれた地であるダージリンはほぼアッサム種で生産されている世界の紅茶産地の中でも稀少な、中国品種の移植が成功して中国品種で紅茶生産が行われている産地です。

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マカイバリティーエステイト その13

ティーテイスティングの後もお茶をいただきました。
人がいれてくれたお茶はやっぱり美味しいです。

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マカイバリティーエステイト その12

マカイバリの鑑定室でテイスティングさせていただけたお茶は６種類、ホワイトティ、シルバーチップインペリアル、シルバーグリーン、ウーロン、マスカテール、ファーストフラッシュビンテージでした。
ここでは３月13日から摘み始めたそうです。
グリーンフライが好む場所であるマスカテールが作れる畑は90haで、マスカテールの生産量は15トンくらいだそうです。
ファーストフラッシュは18トンです。
ここでのテイスティングは、1.9ｇ茶葉を110ｃｃの湯で抽出しました。
抽出時間や湯温は茶葉によって異なります。
ファーストフラッシュは3.5分、セカンドフラッシュは４分、ウーロンは4.5分、白茶は６分でした。

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マカイバリティーエステイト その11

仕上がった茶葉は木箱以外、紙袋にも詰められて行きます。
紙の袋は人の手で一袋ずつちくちく針と糸で縫い閉じられます。
袋は20kg、５kg用があります。

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マカイバリティーエステイト その10

仕上がった茶葉は、昔ながらの木箱に詰められます。
工場内でトントンと木箱を手作りしています。

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マカイバリティーエステイト その９

萎凋、揉捻、玉解き、発酵室で静かだったマカイバリの工場も、茶葉たちが集まっている乾燥機の前では熱気にあふれていました。
この時の乾燥時間は240℃で22分だそうで、そう言われても長いのか短いのか最初に訪れたダージリンのティーエステイトだけに他との比較のしようもなく、とりあえずメモしてみました。

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マカイバリティーエステイト その８

萎凋、揉捻、玉解きを終えた茶葉は、発酵室の棚の上で発酵します。
茶葉のない発酵室はとても静かでした。
４月初旬に訪れた時の発酵時間は、一時間半ぐらいだそうです。

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マカイバリティーエステイト その７

マカイバリのお茶を玉解きする機械です。
動いていない機械を見てもおもしろいものではないのですが、黄色く塗った機体に緑のロゴと文字を興味深く写真に撮ってみました。

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マカイバリティーエステイト その６

萎凋レーンの上で萎凋された茶葉、揉捻機にかけられます。
紅茶用の揉捻機はヒルがなく平らです。
茶葉の生育状態によって揉捻される時間は異なりますのですが、たまたま本日は30分くらいだったようです。
お茶工場に行く日時によって見学できる工程が限られます。
マカイバリでは萎凋、揉捻、玉解き、発酵の工程は見ることができませんでした。

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マカイバリティーエステイト その５

茶畑で摘まれた茶葉はまず萎凋室に運ばれ、広くて長いレーンの上に並べられます。

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ジュンパナティーエステイト その６

ジュンパナの４月の茶葉乾燥温度は210F°。
ダスト、OF（オレンジファニングス）、GOF（ゴールデンオレンジファニングス）、TGOF（ティッピーゴールデンオレンジファニングス）、BPS（ブロークンペコスペシャル）、FTGBOP（ファインティッピーゴールデンブロークンオレンジペコ）、FTGFOP（ファインティッピーゴールデンフラワリーオレンジペコ）等が製造中でした。

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マカイバリティーエステイト その４

マカイバリのオーナー、バナジーさんです。
このオーナーさんのひいおじいさんの時代に多田元吉がここにお茶の見聞に訪れたのだそうです。

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マカイバリティーエステイト その３

インドにはたくさんの神様がいます。
マカイバリの茶工場の横にも一体のインドの神様が祀られています。
ゾウの形をしたガネーシャです。
ガネーシャは知の神で、この神様をオーナーから職人さんまでここで働く人たちは決まった時間に拝んでいます。
夕方お茶を買いに戻った時に、仕事を終えて帰る職人さんたちがガネーシャの前であいさつしていました。

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マカイバリティーエステイト その２

マカイバリのロゴマークは茶花を模したマークです。
可愛くて印象的なマークなので覚えやすいです。
マカイバリのお茶は、96年、03年のティーオークションで歴代最高値を記録し、英国皇太子が選ぶ優秀有機食品賞を受賞しました。
02年にはインド政府のラシュトリヤ・ラタン（国の宝石）勲章を授章しています。

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マカイバリティーエステイト その１

ダージリンに約80あるティーエステイトのひとつ、マカイバリティーエステイトは約670ha（東京ドーム約145個分の広さ）の敷地のうちほとんど原生林を残し270haの茶園を経営するティーエステイトです。
工場は標高1300ｍ（工場は茶園に囲まれており、茶園は上にも下にも有ります）で、約600人の職人さんが働いています。
日本との所縁も深く、明治初期日本で初めてインドのダージリンやアッサムを訪れた幕臣で後に茶の栽培家となった多田元吉が訪れた茶園です。

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コクランホテル その６

コクランホテルでは、朝のベットティーから始まって、チャイ三昧でした。
ふつうのストレートティー以外に飲んだチャイは、画像には残せなかったけど素焼きのカップに入ったタンドリーチャイ、長いグラスに氷を浮かべたチャイミルクシェイク（氷はやばいかなぁと思ったのですが、お腹はこわさなかった）、ローズウォーターに魅力を感じて頼んだＧＵＬAB ＢＡＨＡＲ（どう発音したらよいのかわからない）、グラスにかかったキャラメルの見た目もおもしろいアイリッシュチャイ、それぞれ個性があって、勉強になりました。

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コクランホテル その５

★PASSION 40/-
Darjeeling tea blended with passion fruit..... veryfragrant.
★PLANTER'S CHOICE 65/-(Big Pot) 35/-(Small Pot)
Choicest pure Darjeeling green tea; best without milk.
★SILKEN MOGA 30/-
Choicest Assam tea with cloves, served with milk & sugar.
★SPICED APPLE CHAI 40/-
Fine blended tea with flavour of apples and spices.
★TANDOORI CHAI 30/-
Fine black tea blended with our special tandoori masala.
★PAAN CHAI 30/-
Green Tea with betel leaf and traditional paan spices.
★MINT TEA 35/-
A soothing digestive tea.
★DARJEELING BERRY 45/-
A Darjeeling tea with exotic flower and fruit blend.
★GREEN BERRY 45/-
A Darjeeling Green tea with exotic flower and fruit blend.
★ANANDA 45/-
Green Tea with a special blend of Ayurvedic herbs and spices.
★CHAI MILKSHAKE 50/-
A zesty chai and vanilla flavoured shake.
★ICED TEAS 40/-Mint/Lemon 50/-Tomato/Fruity Blossam
Choose from a refreshing range of Iced teas.
★GUEEN OF THE HILLS (Price at tea bar)
Choose from a selection of choicest garden fresh tea's from the tea bar.
★KURSEONG'S PRIDE 60/-(Big pot) 30/-(Small pot)
A fill of blend Darjeeling tea served with milk & sugar.
★AAHOMIYA 30/-
Fine Assam long leaf, milk, spices & mint.
★CHAR KA CHAI 20/-
Just like Dadi (Grandma) likes it!
★GULAB BAHAR 40/-
Our special blend tea with rose water & petal.
★IRISH CHAI 40/-
Fine black tea, caramel, spices, Irish cream.
★KANCHANJUNGA 45/-
Darjeeling blend, spices, cocoa & mint.
★KASHMIR KAHWA 40/-
Choicest green tea, spices, saffron, almond & honey.
★KASHMIR KALI 35/-
Choicest roasted tea, rose petals, saffron, spices & almond.
★NIMBOO CHAI 25/-
Pure Darjeeling tea with flavour of fresh lemon.
★ORANGE BLOSSOM 40/-
Light Darjeeling tea blended with orange peel & marmalade.
コクランホテル内の座席が３０人ぐらいの食堂でもティーマスターが作るチャイはバラエティーあふれ、メニューは３０近くありました。

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コクランホテル その４

コクランホテルのビュッフェ式の食事は家庭的で特にデザートはティーマスターがいれてくれるチャイにとてもマッチしていました。

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『駱駝祥子』（駱駝の祥子）

現代中国映画上映会６月の予定は、2011年６月11日（土曜日）午後６：55より『駱駝祥子』（駱駝の祥子）を上映いたします。
北京をこよなく愛し、北京を舞台にした『茶館』などの作品を数多く発表した老舎の名作(1936年発表)を完全映画化した作品です。

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コクランホテル その３

雨の夕方に到着して風が通過する部屋に案内された初日の印象が悪かったものの、ベットティーで起こしてもらった翌朝改めて見たホテルはびっくりするほど違って見えました。
テラスから食堂を見ると、ヤカンの形をしているではありませんか。
食堂の天井もヤカンやチャイを運んだカゴが電球を飾っています。
特にホテルの従業員さんたちが親切でフレンドリーで、今となってはとても思い出深いホテルです。

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コクランホテル その２

コクランホテルはイギリス的牧歌的な何日間もゆったりと過ごせそうなホテルです。
天蓋つきのベットの枕の上にはテディーベアが可愛らしく座っております。
ただ私たちの部屋はすこし恵まれておらず、天蓋はとりはずされ、バルコニーの扉からすきま風というよりもカーテンがたなびいちゃうほどの風がもれていました。
雨の中到着して風邪気味だったせいか、後には牧歌的で素敵だと思えた部屋も到着直後は寒くて湯たんぽのお世話になりました。
そして他の部屋では可愛がってもらっているであろうテディベアはうちの部屋では棚の上に移されて顧みられることはなかったのでした。

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コクランホテル その１

コルカタから国内線でダージリンをめざしてバグドグラへ。
空港到着後に４ＷＤでクルセオンに向かいました。
クルセオンでお世話になったホテルはダージリンのティーエステートを巡る人々が泊る人々がよく利用するコクランホテルでした。

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京都吉田山大茶会

今年も京都吉田山大茶会に参加します。
近くにお立ち寄りの際はぜひいらっしゃってくださいませ～。
日時　６月18日（土曜日）～19日（日曜日）
場所　京都吉田神社境内（吉田山）

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