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2006/10/12

建水のお豆腐作り

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雲南省の昆明市から車で数時間というところにある建水を歩けば、元、明、清の時代から使われているたくさんの井戸を見ることができます。龍井、紅井、西門大板井、諸葛井、馬家井、方井、四眼井‥‥、そんな名前の井戸に出会えます。建水という名前の通り、大変水が豊かな土地です。豆腐作りを生業としている人々の住む地区にも西門大板井という大きな井戸があり、その豊富な水で豆腐があちこち作られていました。

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