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2006/09/16

布郎寨の食材

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雲南の個人経営の料理店ではお客さんは厨房で食材や料理法を直接注文することが普通に行なわれています。メニューはあまり置かれていません。布郎寨の厨房は写真(左)のような感じです。一番手前の大きな花が目立ちますが、これは南瓜の花です。どんな味がするのか気になりますね。私たちが注文した料理の中ではパンケーキの色付けに使われていました。南瓜はツルや葉っぱも料理に使われます。右写真は一番気に入ったおかずです。

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