髪菜（ファーツァイ）

中華料理「発財四宝」のまんなかに盛ってある食材を髪菜といいます。髪菜（ファーツァイ）は中国西北部の川に生える藻で、乾燥した状態が人の頭髪をひとまとめにしたようにみえることから命名されました。乾燥したものをぬるま湯でもどして使われます。鉄分を多く含んでいるので、補血効果があります。そして、発音が中国語の財を成すという意味の発財（ファーツァイ）と同じであるということから、縁起のよい食物とされています。古来よりめでたい正月料理などに珍重されました。