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2005/07/02

雲南茶香鶏

207208

雲南茶香鶏は雲南茶葉(たぶんプーアル茶です)を煉りこんだパン生地に包まれた地鶏のローストです。
茶葉料理の大切なポイントは、やっぱり料理からお茶の香や味が感じられるという点で、雲南茶香鶏のそれは、パンを切り開いた瞬間にたちのぼるお茶の香で最高潮をむかえます。
トイレに行っていてその感動の瞬間その場にいあわせられなかったというタイミングの悪さ、ちょっと悲しくなりました。
ちなみにこの料理、料理を包んでいた茶葉を煉りこんだパン自体もちょっと塩味が強いけれど、これ自体も食べてみると美味しかったです。

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