2018/01/20

川字磚茶の由来

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中国湖北省赤壁の羊楼洞が生産する磚茶の表面には、商号とブランドを表す大きな“川”字がおされています。この“川”字の由来は、道光年間、咸豊年間(1851~1861年)最も早く羊楼洞で磚茶生産を始めた晋商“長源川”と“長順川”、大盛魁の小号“三玉川”と“巨盛川”、後に各号が用いるようになり、洞茶共通の標記になりました。
漢字がわからない遊牧民は行商の露店で取り上げた磚茶にまず3本の指を伸ばして、包装紙の上を上から下まで触ることで彼らが望む正規品であることを確認したと伝えられています。

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2018/01/18

赤壁

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赤壁は、中国湖北省を流れる長江の支流漢水沿いにあったという崖に挟まれた場所をいい、かつて『三国志』の中の「赤壁の戦い」の古戦場として有名になりました。
趙李橋は赤壁市にあります。

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2018/01/16

趙李橋製茶廠 その9

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趙李橋を訪れた時にいろいろ説明してくださった若い総経理。
昨年まで深圳の日本企業村田製作所で働いていて、故郷に戻り湖北省趙李橋茶廠有限公司総経理としての仕事を始めたのだとか。
毎日出勤すると、オフィスの人が磚茶を煮た大きなポットが出てくれて、それを1年間飲んでいたら、深圳で脂肪肝と診断されていたのに、健康診断で合格するようになったと、昔平均寿命が35~40歳だったが内モンゴルで喫茶習慣によって52才まで伸びたという古いデータも残っているそうです。
産品展示大庁では展示製品の購入と試飲をすることができます。
美味しく青磚茶をいただきました~^^

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2018/01/14

趙李橋製茶廠 その8

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中国全省には穀物備蓄庫があり、ある企業の穀物倉庫施設が省級穀物備蓄要求に合えば、穀物備蓄管理部門がその企業に食料備蓄企業資格認証を与えて、備蓄任務指標を下達します。
趙李橋は代儲単位として「国家辺鎖茶原料 代儲単位」(国家の備蓄庫)の看板を与えられ、毎年国の検査を受け、国家の要求による原料保存量3500t以上を保たなければなりません。

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2018/01/12

趙李橋製茶廠 その7

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紅磚茶に押された基本のデザインは2つ。
“牌坊(中国の伝統的建築様式の門)”図は、羊楼洞の晋商(山西商人)聚興順が紅磚茶の上に押したことから始まります。
ロシア商がドイツで廃棄された蒸気機関車を羊楼洞に引いて来て、その蒸気ボイラーを製茶に利用できるよう改造して磚茶を乾燥させたこの産業革命を記念するため、ロシア商は機関車図を紅磚茶に押しました。

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2018/01/10

趙李橋製茶廠 その6

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紅磚茶(米磚茶)の生産は20世紀初頭。
使用する原料は半成品の紅茶。滇紅(雲南紅茶)、祁紅(安徽省の紅茶)、宜紅(湖北省の紅茶)を使っており、時代によって量の割合が異なりますが、現在は滇紅(雲南紅茶)が一番多いそうです。原料を仕入れたら選別→混合→蒸製(約150℃30~35分)→圧緊(成形30分)→烘乾(50℃7~10日間)→包装。
製造は9月から春節まで、あまり暑いと良い品質のものが作れないとのことでした。

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2018/01/08

趙李橋製茶廠 その5

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工場は16ヵ所に茶園を持ち、主な原料は地元で生産している毛面茶(荒茶)です。
茶摘みの時期は5月~6月、すべて機械摘み(だいたい一芯四葉ぐらい)で行います。

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2018/01/06

趙李橋製茶廠 その4

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清代、蒲圻羊楼洞(現在の湖北省赤壁市羊楼洞鎮)ではモンゴルやロシアに向けた蒲圻羊楼洞磚茶が作られていました。「川」という字が商標で使われていたため、川字茶ともいわれます。
茶面に押された“川”という字の由来は複数あります。
長江、黄河、漢水という3本の大河がひとつ。羊楼洞を川のように流れていた石人泉、観音泉、涼蔭泉という3つの湧水がもうひとつ。そして最後は漢字がわからない人でも茶面に3本線が入っていれば手で探るだけで迷わずこの磚茶だとわかってもらえるようにとの説も。

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2018/01/04

趙李橋製茶廠 その3

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“川”字牌青磚茶、“機関車”、“牌坊”紅磚茶などが趙李橋の代表的な製品で、それらは内モンゴル、新疆、青海、寧夏回族自治区、山西、河北、北京、上海、広州、香港などの二十のいくつかの省市と地区、イギリス、アメリカ、EU、中東、韓国、日本などに販売しています。

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2018/01/02

趙李橋製茶廠 その2

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会議室のテーブルの中央に積まれているお茶は、最後の蒲圻茶です(現在は赤壁茶と呼ばれます)。
蒲圻というのはここの旧名です。
かつて赤壁市は蒲圻という三国時代孫権が詠んだ詩の一句に由来する地名でした。1998年に、後漢末期の208年、曹操と孫権・劉備の連合軍が実際に闘った場所にちなんで赤壁市に改名されたのです。
蒲圻には三つ代表的な生産品に麻、茶葉、竹がありましたが、1998年以降麻生産が無くなり、お茶を麻で包装することがなくなりました。
ですから会議室に置かれているお茶が最後の麻を使って作った蒲圻茶なのです。

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2017/12/31

趙李橋製茶廠 その1

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湖北省趙李橋製茶廠有限責任公司は、“中華老字号(老舗)”“中国著名商標”を擁する省級農業産業リーディングカンパニーで、中国磚茶業界の重点生産企業として年間生産量は万トン級です。
歴史的に、“洞磚(清代に蒲圻羊楼洞で作られていた磚茶)”を唯一伝承する企業でもあります。

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2017/12/29

岳陽でお茶をいただく

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茶館に岳陽で産するお茶はおいてなかったのは覚えているのですが、残念ながらどんなお茶を飲んだのか思い出せず・・・
帰路広場を横切る時、屋外映画が上映されていましたっけ。

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2017/12/27

岳陽楼に登る

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眼下に広大な洞庭湖、北に長江を臨む雄大な景観で知られる岳陽楼。
黄鶴楼、滕王閣と共に、江南の三大名楼のひとつです。
岳陽楼までの途中、各時代の岳陽楼レプリカも見ることができます。

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2017/12/25

君山茶場でお茶をいただく

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君山茶場で稀少なお茶をいただきました。君山紅茶をいただいたのは、初めてです~^^
茶場のお客様へおもてなしのための分しかないとのことで販売はしていませんでした。

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2017/12/23

岳陽市君山茶場

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摘んだ新芽は180~200℃で釜炒って殺青、すぐ扇風機で冷まします。風乾で70%まで乾燥させます。1.5キログラム量を皮紙で包みます。その包み4つを四角い木桶にふたをせずに16時間置きます。木桶から出したら炭火(炭の深さが1.6メートルとか)烘焙を行います。また皮紙の包みを大きくして16時間、同じ紙でさらに20時間悶黄を行い、水分量2.8%まで仕上げ乾燥するという、聞いただけではよくわからない工程を経て作られます。
場内では25㎝×25㎝×1㎜の杉木箱で2~8℃で保管されるのだとか。
国営のこの工場で作られるのは一年間で550㎏。本物はこれだけなのです。

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2017/12/21

君山銀針茶畑

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お茶が作られる期間は3月8日から4月28日だけで、本来の茶畑はここだけでした。
茶摘みの季節が終わる4月末には来年の為に茶樹は上から45センチメートルほど切ってしまいます。
ここ96年間技術が変わったことはないとのことです。

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2017/12/19

君山島湘妃祠

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湘妃は伝説の人物で紀元前の帝王堯の娘の事です。舜に嫁ぎましたが、夫舜が蒼梧の地で死んだため嘆き悲しみ、洞庭湖に身を投げました。それを悲しんだ人々が彼女を島に祀り、以来湘妃を洞庭湖の守り神とし、島の名を湘君を奉った事から君山と言うようになりました。
この島に生える竹に紅い痕があるのは彼女が流した血の涙であると語り継がれています。

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2017/12/17

君山島

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「洞庭天下水、岳陽天下楼」と称された中国で二番目に大きい淡水湖洞庭湖の中にある君山島は大小72の山からなります。
君山銀針の産地としても有名で、入り口の君山島の文字は莫言によるものです。

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2017/12/15

岳陽で食事をいただく

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中国で2番目に大きな淡水湖洞庭湖。
洞庭湖のほとり悠久の歴史と文化が育まれてきた岳陽での食事はこんな感じでした^^

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2017/12/13

安化黒茶原料

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安化黒茶原料は、安化由来の茶葉です。
黒茶を作るための荒茶は等級ごとに分けられ一年間ねかせてから用いられます。

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